安徽菜，也稱爲徽菜，是中國八大菜系之一，以其獨特的烹飪風格和口味而聞名。徽菜有許多著名的菜餚，包括：
臭鱖魚。這是一道具有百年曆史的傳統徽菜，雖然名字中有“臭”字，但喫起來並不臭，反而口感鮮美，肉質細嫩。
徽州一品鍋。這道菜是徽州山區的特色美食，烹飪過程講究，鄉土風味濃郁，味道厚重而鮮美。
虎皮毛豆腐。這是一道具有獨特風味的徽菜，豆腐的表皮呈現出虎皮的紋理，因此得名。
黃山燉鴿。這是一道以鴿肉爲主要食材的徽菜，口感鮮美，營養豐富。
問政山筍。這是一道以山筍爲主要食材的徽菜，清爽可口，是徽州地區的傳統美食。
李鴻章雜燴。這道菜源自安徽省合肥市，是一道經典名菜，主料選用雞肉，輔以多種食材烹製而成，口感醇香，不膩口。
方臘魚。這是一道多味型的徽菜，以臭味魚爲主，魚頭和魚尾採用紅燒的方式調製，魚身則淋上番茄汁。
蜜汁紅芋。這是一道甜味菜餚，以紅芋爲主要食材，烹製過程中加入蜜汁，口感甜美。
清蒸石雞。這是一道以石雞爲主要食材的徽菜，烹飪方法爲清蒸，保留了石雞的原汁原味。
這些菜餚不僅代表了安徽獨特的美食風味，也是中華飲食文化的重要組成部分。