屠宰率高通常指的是在一定時間內，屠宰的畜禽數量與初始存欄數量之間的比例。具體來說：
牛屠宰率：它反映了養殖效益，並經常用來判斷市場供求關係和行業經濟效益。計算牛屠宰率需要知道年初存欄頭數和年屠宰頭數。公式為：牛屠宰率 = 年屠宰頭數 / 年初存欄頭數。
屠宰率：在更廣泛的畜禽屠宰領域，屠宰率是指屠體重占活重的百分比，其中屠體重是指肉禽宰殺放血脫羽後的重量。
綜上所述，屠宰率高意味著在一定時間內，有更多的畜禽被屠宰，這可能意味著市場對這些畜禽的需求較大，也可能意味著養殖戶或屠宰場為了獲取更高的經濟利益而增加了養殖或屠宰量。然而，如果養殖條件或飼料供應不足，過高的屠宰率可能會導致畜禽價格的低迷，進而影響養殖戶的收益。因此，養殖戶和屠宰場需要密切關注屠宰率，並根據市場需求和養殖條件來決定養殖規模和時間，以獲得更大的經濟效益。