乾製品的種類繁多，主要包括以下幾種：
肉乾製品。以新鮮的畜禽瘦肉爲主要原料，經過調味、熟制和脫水乾制，水分降低到一定水平，包括肉乾、肉鬆和肉脯等。這類製品營養豐富、美味可口、便於保存和攜帶。
魚乾。經過曬晾或烘烤處理後的魚類製品，富含蛋白質和多種營養物質，如黃魚乾、鰹魚乾等，可直接用於烤制或烹飪。
蘑菇幹。由新鮮蘑菇經烘烤或曬晾製成，含有豐富的多糖、蛋白質和維生素等，如平菇幹、香菇乾等，可直接食用或泡發後用於烹飪。
海鮮乾製品。包括幹魷魚、乾貝和幹蝦等，以淡水或海水魷魚、貽貝、扇貝等爲原料製成，適合多種烹飪方式。
水果乾製品。如葡萄乾、香蕉片等，通過自然乾燥或人工乾燥方法製成。
蔬菜乾製品。包括各種風乾的天然調料如花椒、胡椒、茴香等。
草藥乾製品。如枸杞，既可以作爲藥品，也可以作爲乾貨。
此外，還有蹄筋、牛百葉、豬小腸、海蔘等。這些乾製品不僅便於保存和運輸，還因其獨特的風味和營養價值而受到廣泛歡迎。