製作滑肉片的步驟如下：
準備肉片。選擇裡脊肉，去除筋膜，切成約0.2毫米厚的薄片。如果刀工不佳，可以將肉放入冰櫃冷凍約半小時，以便於切片。
清洗肉片。將切好的肉片放入大碗中，加入清水清洗，去除血水和減少腥味。清洗後擠乾水分，方便後續操作。
醃製肉片。先在肉片中加入鹽、胡椒粉、蔥姜水抓拌均勻，直至肉片黏手。然後加入雞蛋清繼續抓拌，確保肉片充分吸收水分。接著加入土豆澱粉（或紅薯、玉米澱粉）鎖住水分，繼續抓拌至肉片均勻裹上澱粉。最後加入少許食用油防止肉片粘連。
準備配菜。例如黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳等，切成適當大小的片狀。
烹飪。熱鍋後下油，油熱後滑炒肉片，待肉片變色後盛出備用。再依次加入配菜和調味料，如香菇、青椒等，翻炒至熟。
匯總。將炒好的肉片和配菜混合均勻，調整味道，即可出鍋。
小貼士：為了讓肉片更加滑嫩，可以在醃製過程中慢慢加入少量水，用手抓拌幫助肉片吸收水分。此外，使用蔥姜水代替料酒可以增加香味並去腥。