製作芝痲丸的傳統方法通常包括以下步驟:
準備黑芝痲。首先清洗黑芝痲,去除乾癟或不乾淨的芝痲。對於生芝痲,需要先將其炒熟或蒸熟。
製作芝痲粉。將炒熟或蒸熟的黑芝痲放入破壁機或其他磨粉工具中製成粉末。這一步驟中,可以根據個人喜好加入其他食材如核桃仁、黑米、黑豆等,一起磨成粉。
混合與成型。在芝痲粉中加入適量的蜂蜜或其他粘合劑(如果糖、麥芽糖漿),充分混合後,用手揉成小球狀。這一步驟中,可以根據需要調整蜂蜜或其他粘合劑的用量,以達到理想的粘合度和口感。
包裝與保存。將成型好的芝痲丸用保鮮膜、錫箔紙或油紙單獨包裹,然後放入密封罐中保存。為了長期保存,可以將罐子置於冰櫃冷藏。
不同的食譜可能會有一些變化,例如,有些食譜可能會在混合芝痲粉和蜂蜜後加入額外的食材如紅棗碎、核桃仁等,以增加口感和營養價值。此外,芝痲丸的形狀和大小也可以根據個人喜好進行調整。