製作蛋餅皮的方法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
準備材料。在碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散。加入約300毫升的溫水，可以根據喜好加入溫牛奶，增加口感。加入一勺食鹽，攪拌均勻。
加入麪粉。向雞蛋液中加入兩百克麪粉，邊倒邊攪拌，直到沒有乾麪粉顆粒。攪拌至麪糊細膩，可以根據麪糊的稠度調整水的用量，稠的麪糊烙出的蛋餅較厚，稀的麪糊則較薄。
加入配料。將胡蘿蔔切成薄片或細絲，再切成小丁。蔥切成蔥花。這些配料可以根據個人喜好添加，如火腿丁等。將切好的胡蘿蔔、蔥花加入麪糊中，攪拌均勻。
準備工具。使用平底鍋或電餅鐺，預熱並刷上少量食用油。將麪糊倒入鍋中，用鏟子或勺子將麪糊攤平，使蛋餅均勻受熱。
烙制蛋餅。用小火烙制蛋餅，直到兩面均勻變色，熟透即可。
完成。烙好的蛋餅可以捲起來，切成小段，搭配其他食材如雞蛋、火腿、生菜等，製作成不同口味的蛋餅。
這個方法簡單易行，可以根據個人口味調整配料和麪糊的稠度，製作出適合自己口味的蛋餅。