提取視頻中的字幕有多種方法，根據您使用的軟體或平台的不同，操作步驟會有所區別。以下是一些常見的方法：
使用視頻轉文字助手。這是一款功能齊全的視頻編輯軟體，它通過音頻提取和語音識別技術來快速提取視頻中的字幕文本。操作步驟通常包括導入視頻檔案、選擇字幕區域開始識別，最後保存字幕文檔。
使用剪映軟體。剪映是抖音旗下的視頻剪輯軟體，它支持字幕提取功能。操作步驟包括導入視頻、點擊文本中的智慧型字幕功能，讓軟體自動識別和提取視頻中的字幕。
使用網易見外工作平台。這是一個線上辦公平台，提供語音轉寫功能，可以將音頻或視頻中的語音內容自動轉化為文字格式。操作步驟包括上傳視頻檔案，選擇字幕模式並提交。
使用手機錄音機。部分手機套用可以記錄視頻中的音頻，並將其轉化為文本。操作步驟是使用該軟體錄製視頻音頻，然後進行轉寫。
使用WPS Office。這是一款多平台兼容的辦公軟體套件，它內置了視頻轉文字功能。操作步驟是在WPS中打開視頻，選擇音視頻轉文字功能，開始轉寫。
此外，一些手機自帶的視頻播放器可能也有提取字幕的功能，可以直接使用這些功能來提取字幕。選擇哪種方法取決於您的具體需求和可用資源。