評茶是一門深奧的藝術，主要從以下幾個方面進行評估：
乾茶的色澤和形狀。乾茶的色澤如褐黑、泛紅、枯紅等，以及形狀如毫尖、緊卷、折皺等，都是評鑑茶葉質量的重要指標。
湯色。不同的茶類有著各自特定的湯色，如綠茶的湯色應為嫩綠、淺綠或黃綠明亮，紅茶則應是紅亮或橙黃明亮。
香氣。茶葉的香氣是其獨特風味的重要組成部分，包括鮮甜香、焦糖香、甜和等。
滋味。茶葉的滋味包括濃強、甜濃、濃澀等，好的茶葉滋味純正，如綠茶鮮爽、黑茶醇厚、白茶鮮醇。
口感感覺。如苦澀、回甘、生津、收斂性等，這些都是評價茶葉品質的重要指標。
喉韻。品茶後茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥等。
通過這些方面的綜合評估，可以較為準確地評價茶葉的品質。