意大利飯是一道美味的菜餚，其做法有多種流派和風格，這裏介紹幾種常見的做法：
基礎意大利飯(Risotto)。意大利飯的關鍵在於使用的米，通常需要較長的米粒，如Arbori米。首先，在鍋中融化一些黃油，炒香切碎的洋蔥，然後加入米粒翻炒。加入適量的涼水或高湯，蓋上蓋子，小火煮至水分被米吸收。期間需不斷攪拌以防粘鍋。重複加水的過程，直到米飯接近所需的軟硬度。最後，可以加入各種配料，如蘑菇、奶酪、甚至菠菜等。調味時可使用淡奶油、海鹽、新鮮香料和帕馬森芝士。
意大利燉飯(Risotto-style)。這種做法類似於基礎意大利飯，但更注重燉煮的過程。首先，在鍋中融化一些黃油，炒香洋蔥和大蒜。然後加入米（不需要洗），翻炒至米粒略微金黃。接着，加入白葡萄酒或高湯，中小火燉煮，期間需不斷翻動以防糊鍋。重複加水或高湯的過程，直到米飯達到理想的軟硬程度。最後，可以加入各種配料和調味料。
電飯煲版意大利飯。這種方法相對簡單快捷。首先，將米和適量的水放入電飯煲中。然後，根據個人口味加入不同的配料，如蘑菇、忌廉或Parmesan芝士等。
每種做法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人喜好和食材選擇適合的做法。