感官分析是什麼

感官分析是一種結合心理學、統計學等多學科的科學方法，主要通過人類的五種感官（視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺）來評估和評價產品，包括食品、化妝品、紡織品等。

感官分析的目的是瞭解和確定產品的感官特性及其優缺點，進而對其質量進行評價。這種方法包括使用眼睛觀察產品的色、香、味和外觀形態，用鼻子嗅其氣味，用耳朵聽其聲音，用口品嚐其味道，以及用手觸摸其質地等。感官分析不僅用於產品的質量評價，也用於產品配方的研發、產品分級的制定、新產品開發以及原料替換等，對消費者購買決策有重要影響。