手工製作朱古力的方法主要包括以下幾個步驟：
準備材料。常用的朱古力材料包括黑朱古力和棕朱古力、黃油、淡奶油、可可粉、葡萄糖、大豆卵磷脂、朗姆酒等。將黑朱古力和棕朱古力稱量後放入碗中，如果需要的話，可以加入適量的黃油。
加熱朱古力。將稱量好的朱古力和黃油放入微波爐中加熱，或者隔水加熱，直到完全融化。在加熱的過程中，可以加入淡奶油、葡萄糖等其他配料，並攪拌均勻。
倒入模具。將朱古力液倒入模具中，可以使用裱花袋來操作，確保朱古力液分布均勻，無氣泡。對於一些細節部分，如邊緣或特定形狀，可以使用小工具來輔助。
冷藏。將模具放入冰櫃中冷藏，直到朱古力凝固。這個過程可能需要2到4小時。
脫模和切割。朱古力凝固後，將其從模具中取出。使用熱刀或熱水燙過的刀片來切割朱古力，可以幫助更容易地切割。
裝飾。可以選擇在朱古力表面撒上可可粉或其他裝飾材料，增加美觀度和風味。
以上步驟可以根據個人喜好和需要的朱古力類型進行調整。例如，如果製作的是填充型朱古力，需要在朱古力凝固前加入填充物。