根據提供的信息，打字速度最快的人記錄如下：
全球記錄：
馬特什科娃：來自捷克，曾保持世界紀錄，一分鐘可以敲擊750個鍵，平均速度為每分鐘807個鍵。
陳良傑：在2023年第十屆國際殘疾人職業技能大賽上，代表中國隊參賽並獲得文本設計（word process）項目金牌，成為全世界打字速度最快的殘疾人。
中國記錄：
王軍：中國打字速度最快的人，一分鐘可以打出316餘余個字，是目前中國打字速度最快的記錄保持者。
綜上所述，馬特什科娃保持著全球打字速度最快的記錄，而王軍則在中國保持著這一記錄。陳良傑在殘疾人中的表現也非常出色，展示了殘疾人在特定領域也能達到極高的水平。