抹茶的製作過程主要包括以下幾個步驟：
種植。用於製作抹茶的茶葉需要經過特殊的遮陰種植方式，通常在採摘前20至30天，使用遮陽網或稻草棚覆蓋茶園，以提高茶葉中的胺基酸和葉綠素含量。
採摘。一般在春茶季節採摘嫩度適中的茶葉，避免採摘老葉或病蟲害葉。
蒸青。採摘後的茶葉要立即進行蒸青處理，以抑制茶葉中的酶活性，防止茶葉發酵，蒸青的時間和溫度對抹茶粉的品質有重要影響。
烘乾。蒸青後的茶葉要進行烘乾，以降低茶葉的水分含量，主要有兩種方式：傳統的炭火烘乾和現代化的熱風烘乾。
碾磨。烘乾後的茶葉要經過石臼碾磨成細粉，傳統的石磨碾磨方式可以保留抹茶粉的香氣和營養價值。
分級。碾磨好的抹茶粉要進行分級，以去除粗顆粒和雜質。
保存。抹茶粉應密封保存，置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
此外，高檔的抹茶粉追求綠色，顏色越綠價值越高，相應的製作難度也會越大，對茶葉品種、加工工藝等多方面有嚴格要求。