拉皮的製作方法主要有以下幾種不同的變種，這裡提供一種常見的製作步驟：
準備澱粉和清水。根據澱粉和水的比例（通常是1:1.5至1:2.5），在一個大碗中加入澱粉，然後慢慢加入清水，邊加邊攪拌，直到混合均勻。一些食譜建議加入食用鹽來增加筋性。
攪拌麵糊。將澱粉和水混合均勻，直到沒有顆粒。
準備平盤。選擇一個平底容器或大盤子，不要刷油。
倒入麵糊。舀入適量的麵糊到平盤中，面的量可以根據個人喜好調整，想要拉皮厚一些就多倒一些麵糊。
蒸煮或煮製。將平盤放入沸水中輕輕晃動，使麵糊均勻鋪展在盤底。蓋上蓋子，用中火蒸煮或煮製直到表皮凝固且沒有流動的液體。這可能需要幾分鐘，具體時間取決於麵糊的厚度和所用的具體食材。
冷卻和脫模。拉皮煮熟後，立即將其放入涼水中冷卻。冷卻後，輕輕地將拉皮從盤中取出。
切割和調味。將拉皮切成寬條或其他喜歡的形狀。準備配料，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜泥、芝痲醬、辣椒油等，根據個人口味進行調味。
以上步驟可以根據個人口味和所需的具體食譜進行調整。不同的食譜可能會有細微的差別，例如澱粉和水的比例、是否添加鹽以及其他配料的選擇。