摩卡壺關火的時間點主要有以下幾種判斷方法：
當咖啡液開始從摩卡壺的上部流出，覆蓋住底部，或者流出後大約三四秒關火。如果是用明火加熱，應注意火焰不要超過底座直徑，然後利用餘溫繼續萃取。
當咖啡上升到壺中金屬管約70%到80%的高度時關火。這一過程應密切觀察，避免等待咖啡壺發出“呼嚕呼嚕”的聲音後才關火，這樣可能會導致過度萃取。
當咖啡開始流動並且色澤逐漸變深時，即可關火。
根據聽聲音判斷，當聽到摩卡壺發出“吱吱”聲時，立即關火。
此外，還可以通過觀察咖啡液的顏色和流動情況來決定關火時間。關火後，應立即將摩卡壺從熱源上移開，避免過度烹煮，確保咖啡的風味。