新竹米粉是一種流行的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些常見的新竹米粉的吃法：
炒米粉。通常的做法是先將米粉煮熟後瀝乾，用油和調味料（如生抽、老抽、蚝油）拌勻，然後與各種配菜（如雞蛋、豆芽、胡蘿蔔、香菇、午餐肉或肉餅、指天椒）一起炒制，可以加入辣椒粉或胡椒粉根據個人口味調整。
臘腸炒米粉。臘腸切片後先在鍋中煸炒出油，然後加入泡軟的米粉和調味料（生抽、蚝油）快速翻炒，最後撒上蔥花即可。
大排檔風格的炒米粉。這種方法強調了米粉的預處理，包括使用鹽水煮米粉、用油拌勻以防粘連，以及在炒制過程中使用中小火慢慢煎炒，直至米粉吸收調味料的味道。
這些方法展示了新竹米粉的多樣性和美味，可以根據個人喜好和家中的食材情況選擇適合的做法。