星洲炒米粉是一道風味獨特的菜餚，做法如下：
準備食材，包括米粉、雞蛋、蝦仁、叉燒或火腿絲、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、紅椒等，米粉建議使用新竹米粉、江門米粉或番禺排米粉。
處理米粉，將米粉放入滾水中煮1至2分鐘，然後撈出過冷水並瀝乾。
炒制配料，先將雞蛋炒熟後盛出，再炒蝦仁、叉燒絲或其他肉類絲，然後加入紅蘿蔔、洋蔥、青椒、紅椒等蔬菜絲炒至斷生。
調味，加入咖喱粉、鹽、醬油等調味料，調味料的用量根據個人口味調整。
炒制米粉，將調味好的蔬菜和肉類與米粉混合均勻，炒制時如果米粉太乾可以適量加油。
注意火候和調味，火候要適中，以免米粉炒糊，調味料要根據個人口味適量添加。
出鍋，炒好後裝盤即可享用。
小貼士：米粉不要用冬粉代替，以免影響口感；泡米粉的時間不宜過長，以免米粉過軟；炒制時如果使用不粘鍋可以減少油的用量。