果汁白菜心是一道美味又健康的菜餚，主要以白菜心為主要原料，通過醃製和加入果汁等調料製作而成。其製作方法如下：
將白菜心、黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切成細絲，撒上適量的鹽進行醃漬，醃製約15分鐘，目的是讓白菜心等蔬菜更加脆嫩，並逼出部分水分。
醃漬後，潷去滲出的水分，然後加入鮮橙汁、白糖等調料，根據個人口味調整橙汁和糖的量，拌勻後即可食用，如果喜歡，也可以放入冰櫃冷藏一段時間，使味道更加鮮美。
這道菜不僅口感清爽，色澤鮮艷，而且營養豐富，含有大量的膳食纖維、微量元素硒及鉬，有助於預防結腸癌和具有防癌、抗癌作用。