桂花可以通過多種方法進行採摘和保存。採摘方法包括：
樹上採摘。直接在樹上肩背竹簍採摘。
振落收花。在早晨露水未乾前，用竹竿輕輕敲打樹枝或上樹搖晃樹枝，使桂花振落。
剪枝摘花。將1至2年生枝連花一同剪下，然後摘下花朵。這種方法結合了整枝修剪，對樹勢有利。
保存方法則有：
蜂蜜浸泡。挑選乾淨後用鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分後泡入蜂蜜中。
製作桂花糖。將白糖和桂花按1比1比例混合。
製作桂花蜜。將新鮮桂花和蜂蜜按1比1比例混合。
乾制保存。將桂花晾曬或烘乾後保存於密封容器中。
冷凍保存。清洗後的桂花可以速凍保存。
以上方法可以根據個人需求和條件選擇適合的採摘和保存方式。