醃桃子有多種做法，以下是幾種常見的做法：
準備新鮮的桃子，清洗乾淨後，切成塊或片，加入適量的食鹽，拌勻後醃製30分鐘，這有助於去除桃子表面的毛。
醃製過程中，可以加入一些配料，如檸檬片、薑片，增加風味，醃製好的桃子可以加入四顆話梅、白糖、白醋和野山椒等調料，拌勻後裝入盒子裏或罐子裏，密封冷藏一天一夜。
選用脆桃子，切成厚片或條，加入食鹽醃製，待桃子出水後，倒去多餘水分，再加入白醋、白糖、野山椒和泡野山椒的水，拌勻後醃製2個小時。
還可以使用甘草糖醃製，將桃子洗淨後用鹽搓揉，然後加入甘草糖和涼開水，攪拌均勻後醃製2小時。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的方法。醃製時間也會影響最終口感，可以根據個人喜好適當調整。