日本料理 梅水晶是一種日本料理，它是由鯊魚軟骨、梅子和調味料醃製攪拌而成的小菜。這種料理通常在居酒屋中作爲一道菜餚出現。梅水晶的特點是軟骨切得非常細，顯示出料理師傅精湛的刀工。酸味的梅子醬與魚骨融合，使得嚼起來口感十足。