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棉花糖做法

棉花糖是一種柔軟、顏色潔白、口感豐富的甜食,通常由糖、水、醋和角叉菜膠混合製成,可通過不同的配方和做法製作成多種形態和口味。以下是幾種常見的棉花糖做法:

基礎棉花糖。準備不粘鍋,放入玉米澱粉,開中小火慢慢炒至微微發黃;準備清水和吉利丁片,浸泡吉利丁片;在乾淨的碗中打發蛋清至起泡,加入白糖繼續打發;鍋中加入白糖和清水,小火加熱至糖融化,加入泡軟的吉利丁片,快速攪拌;將糖水倒入蛋清中,繼續打發至紋路明顯,體積變大;將棉花糖液擠入準備好的玉米澱粉中,篩上一層玉米澱粉防粘。

烤棉花糖。將棉花糖串在簽子上,放在烤箱上烤,雙手不停轉動以免烤糊,烤至顏色微黃即可。

棉花糖版牛軋糖。將棉花糖切成小塊,黃油放入鍋中加熱至融化,加入棉花糖小火炒至融化;加入奶粉和鹽,炒至奶粉融化無顆粒;加入堅果,快速拌勻。

以上做法僅供參考,具體可以根據個人口味和需求進行調整。