挑選橄欖油時，應注意以下幾點：
看成分表。確保配料表中只列有“特級初榨橄欖油”一種原料。如果配料表中包含其他內容，可能意味着橄欖油不純，摻雜了其他次等橄欖油。
看酸度。特級初榨橄欖油的酸度應低於0.8%，反式脂肪酸低於0.05%。如果酸度或反式脂肪酸特別低，可能經過了脫酸處理，這可能不是最佳的橄欖油。
看瓶身。優質的橄欖油通常使用深色玻璃（如墨綠色、黑色、棕色）或完全不透光的材質包裝，以避免氧化。
看提煉方式。特級初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果在24小時內壓榨出來的，初榨橄欖油是第二次榨取獲得的，精製橄欖油或其與特級初榨橄欖油的合成油，以及橄欖果渣油，品質和健康益處依次降低。
看顏色和香味。優質的橄欖油油體清亮，呈黃綠色，顏色越深品質越好。最好選擇有杏仁味和淡雅果香的橄欖油。
看產地。西班牙、希臘和意大利產的橄欖油質量通常比較可靠。
看容量和保質期。由於開封后橄欖油容易被氧化，不宜選擇大容量橄欖油，應根據個人需求選擇適當大小的容量。
遵循這些指南可以幫助您選擇高品質的特級初榨橄欖油。