福州菜是閩菜的一大主流分支，以其清淡、鮮香、酸甜口味而聞名。福州菜非常重視選料和刀工，講究火候，尤其擅長烹製各種湯品，有「一湯十變」的美譽。在烹飪方法上，福州菜常用溜、蒸、炒、煨、燉等技巧，其典型調味料包括蝦油、紅糟等。福州菜的特色菜品包括佛跳牆、醉糟雞、淡糟香螺片、肉燕、花芋燒豬蹄和白炒鮮竹蟶等。
以下是兩道福州菜的詳細介紹：
荷香紅鱘飯。這道菜將火紅的紅鱘與糯米飯結合，寓意喜慶富足。
香油明蝦。象徵節節高升，是福州傳統菜餚。
福州菜是閩菜的一大主流分支，以其清淡、鮮香、酸甜口味而聞名。福州菜非常重視選料和刀工，講究火候，尤其擅長烹製各種湯品，有「一湯十變」的美譽。在烹飪方法上，福州菜常用溜、蒸、炒、煨、燉等技巧，其典型調味料包括蝦油、紅糟等。福州菜的特色菜品包括佛跳牆、醉糟雞、淡糟香螺片、肉燕、花芋燒豬蹄和白炒鮮竹蟶等。
以下是兩道福州菜的詳細介紹：
荷香紅鱘飯。這道菜將火紅的紅鱘與糯米飯結合，寓意喜慶富足。
香油明蝦。象徵節節高升，是福州傳統菜餚。