段木栽培是一種利用木材段落培養食用菌的技術，常用於栽培黑木耳、靈芝和銀耳等食用菌。其栽培過程大致分為以下幾個階段：
場地和樹種選擇。選擇背風向陽、光照充足且濕度大的地方作為栽培場地。樹種通常選擇殼斗科、樺木科等硬質闊葉樹種，如痲櫟、栓皮櫟等。樹齡一般在8到10年，樹徑在10到14厘米為宜。
段木準備和處理。將選定的樹木砍伐後截成1到1.2米的段木，進行發酵處理，通常通過堆放和定期翻動來促進乾燥和發酵，一般需要發酵30到40天。
人工接種。當段木乾燥適度後，進行人工接種。接種的最佳氣溫穩定在15℃以上，一般在春季進行。
發菌培養。接種後，將段木排列並覆蓋以保持適宜的溫度和濕度，促進菌絲生長。
採收及加工。當菌絲生長成熟後，進行採收，並根據不同的食用菌進行後續加工。
此外，段木栽培時還需注意防治病蟲害，採取適當的消毒和殺蟲措施。