毛豆是什麼

毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，是未成熟的大豆，也被稱為菜用大豆。

毛豆是一年生農作物，莖部粗硬且帶有細毛，其扁平形的莢果上也有細毛，這就是毛豆名稱的由來，新鮮時，豆莢呈嫩綠色，看起來青翠可愛，毛豆老熟後就是人們熟悉的黃豆。毛豆在R6(鼓粒盛期)至R7(初熟期)的生育期間采青食用。