稻綠核菌
水稻稻曲病是由稻綠核菌（學名：Ustilago virens）引起的一種真菌性病害。這種病害主要發生在穗部，對水稻的產量和品質造成嚴重影響。稻曲病的病原菌可以在土壤中存活多年，並通過種子和土壤傳播。病菌以菌核或厚垣孢子在土壤中越冬，然後在適宜條件下萌發產生子囊孢子和分生孢子，這些孢子可以隨風傳播，侵染水稻的花器和幼穗。
稻曲病的症狀包括在穎殼內形成黃色或絲絨狀的菌絲塊，隨著病情發展，這些菌絲塊會膨大並包裹整個穎殼，最終變成墨綠色，表面光滑，並覆蓋一層墨綠色粉末。受稻曲病影響的穀粒含有黃麴黴毒素，這些毒素對細胞分裂有強烈的抑製作用，對人體健康構成威脅。
稻曲病的影響因素包括氣候條件、水稻類型及品種、栽培管理方式等。在適宜的溫度（26～28℃）和多濕條件下，病菌發育良好，尤其是在水稻抽穗揚花期遇到連續陰雨天氣時，病害容易發生。此外，偏施氮肥、水稻生長過於繁茂、深水灌溉、田水落幹過遲等栽培管理措施也會增加稻曲病的發生風險。