水和酒精可以形成共沸物，這是因為酒精與水是互溶的，混合後會形成有固定沸點的混合物。在共沸點，水和酒精的蒸汽壓達到了平衡，此時水和酒精的蒸汽壓相等，因此會出現酒精與水共沸的現象。在絕壓一個大氣壓下，乙醇和水的共沸點是78.1℃，重量組成為95.6%乙醇與4.4%的水。在共沸點，水和酒精的共沸物中，水僅占5%，水貢獻的蒸汽壓僅有5千帕，這個數值遠遠小於純水在78度的蒸氣壓。也就是說，當水中有酒精存在時，要先保證酒精蒸發，等酒精蒸發沒了，水才能正常蒸發，有酒精存在時水蒸發得慢。
水和酒精可以形成共沸物，這是因為酒精與水是互溶的，混合後會形成有固定沸點的混合物。在共沸點，水和酒精的蒸汽壓達到了平衡，此時水和酒精的蒸汽壓相等，因此會出現酒精與水共沸的現象。在絕壓一個大氣壓下，乙醇和水的共沸點是78.1℃，重量組成為95.6%乙醇與4.4%的水。在共沸點，水和酒精的共沸物中，水僅占5%，水貢獻的蒸汽壓僅有5千帕，這個數值遠遠小於純水在78度的蒸氣壓。也就是說，當水中有酒精存在時，要先保證酒精蒸發，等酒精蒸發沒了，水才能正常蒸發，有酒精存在時水蒸發得慢。