處理河豚魚的過程需要非常小心，因爲河豚的某些部位含有毒素。以下是處理河豚魚的步驟：
剪去河豚的魚翅、背鰭和尾鰭。
挖出河豚的眼睛，這是一箇非常重要的步驟，必須確保眼睛被徹底清除乾淨。
剪開河豚的腹部，取出內臟。
剪去兩側的魚鰓和位於脊椎骨兩側的紅色筋血。
撕下河豚的魚皮，注意要排乾淨血水。
徹底清洗河豚魚，包括其可食用部分如肉和肝臟，以確保去除所有毒素。
在處理河豚魚的過程中，需要一直用流水沖洗，以清除血液和粘膜。處理完畢後，河豚魚應在清水中浸泡一段時間以進一步去除毒素。需要注意的是，河豚魚的肝臟雖然可食用，但需要特別處理以去除毒素。此外，河豚魚的血、內臟、眼睛和皮膚等部位含有較高的毒素，需要特別注意在處理時避免接觸這些部位。