河間驢肉火燒
河間火燒，也稱為河間驢肉火燒，是河北省河間市的一種傳統名吃。它具有悠久的歷史，最早可以追溯到唐代的洛陽。河間火燒的特點是外熱里爽，清爽醇香，其形狀通常為長方形。
河間火燒的製作過程包括將揉好的面拉成長條並塗上油，然後合上兩折，放入平底鍋里烙至基本熟透，最後放到平底鍋下的爐灶中烘烤而成。在食用時，通常會劃開火燒的一邊，將煮熟切好的驢肉、青椒粒塞到火燒裡邊，再加入用烹製驢肉的湯加驢油和澱粉調製而成的香燜。
河間驢肉火燒與保定驢肉火燒的主要區別在於形狀和驢肉的處理方式。河間的驢肉火燒是長方形的，而保定的驢肉火燒是圓形的。河間的驢肉是醬制的，而保定的驢肉是滷製的。此外，河間火燒中通常會加入燜子和剁碎的鮮辣椒末等佐料。