泰式綠咖喱雞是一道美味且富有特色的菜餚，做法多樣，但通常包括以下步驟：
準備雞肉。將雞肉（如雞腿肉）切塊或切丁，根據個人喜好，可以選擇加入一些配菜，如土豆、青椒、紅椒、西葫蘆、甜豆角、茄子等，這些蔬菜可以切成小塊或塊狀。
炒制雞肉和蔬菜。先將雞肉和蔬菜在鍋中翻炒，直至雞肉出油或炒至表面變色，然後加入綠咖喱醬，繼續翻炒至均勻。
加入調味料。在鍋中倒入適量的椰奶（或椰漿），加入綠咖喱醬，用中火炒至表面有油析出，然後加入雞肉煸炒至表面變白，可以加入適量的魚露、糖、鹽等進行調味。
燉煮。加入足夠的水或雞肉高湯，蓋過所有食材，中小火燉煮，直至雞肉熟透，蔬菜軟爛。期間可以根據需要調整味道。
出鍋前調整味道。出鍋前可以加入檸檬葉、小米辣、羅勒葉等增加風味。
裝盤。將燉好的綠咖喱雞倒入盤中，撒上一些羅勒葉或其他裝飾性香料作為點綴。
泰式綠咖喱雞的特色在於其獨特的綠咖喱醬和椰奶的使用，這種菜餚通常味道濃郁，帶有輕微的辛辣和檸檬的清新，非常適合搭配米飯食用。