製作蒲燒鰻魚的做法如下：
選用一條鮮活的鰻魚，宰殺後清洗乾淨。鰻魚表面撒上一些鹽，去除粘液，防止滑動，便於處理。
將魚骨剔出後，切成幾大塊，在魚皮上切花刀或用竹籤將魚肉串起來，撒上鹽和胡椒粉，塗抹一層橄欖油。
將鰻魚肉放入烤箱，以200度烤10分鐘。取出後放入蒲燒醬汁中裹勻，再次放入烤箱以200度烤4分鐘。重複此步驟直至鰻魚充分吸收醬汁味道。
蔥、姜、蒜切好備用。鍋中加油，小火炒香蔥姜蒜，放入洋蔥末、醬油、燒烤醬、糖、清酒等調料，煮至成糊狀。
將鰻魚的頭尾去掉，剔除骨頭後，切成小段。將鰻魚放入保鮮盒中，加入一半的醬汁，冷藏半天。
烤盤上鋪錫紙，放上鰻魚段，再放入預熱至180度的烤箱中烤約20分鐘。
將剩餘的醬汁熬製至濃稠，澆在烤好的鰻魚上，撒上白芝痲即可。