涮毛肚是一種將毛肚放入沸水中快速燙煮的烹飪方法，通常用於火鍋中，其烹飪步驟如下：
將毛肚清洗乾淨並切成合適大小的片或塊。
在沸騰的火鍋底料中，使用「七上八下」的方法燙煮毛肚，即將毛肚在鍋中上下翻煮七八次，這樣既能保證毛肚熟透又不會過老變硬]，也有建議燙煮3~5分鐘以確保全全，但這樣做可能會使毛肚變得過硬，影響口感。
燙煮後，將毛肚撈出，可以根據個人喜好搭配不同的調料食用]。
涮毛肚的調料可以根據個人口味選擇，常見的調料包括蒜末、小米椒、芝痲醬、油潑辣子、熟芝痲、鹽、糖等，將這些調料攪拌均勻後淋在煮熟的毛肚上即可。