涼拌魚皮的魚皮是什麼魚

鯇魚、黑魚、鯪魚

涼拌魚皮通常使用的魚皮包括鯇魚、黑魚、鯪魚等淡水魚類的皮。這些魚皮在製作過程中會經過一系列處理，如用鹼水清洗、醃製、熱水燙煮等，以確保魚皮的口感爽脆且具有嚼勁。不同的魚類提供的魚皮口感也有所區別，有的可能更加韌勁十足，而有的則可能偏軟糯。例如，鯇魚皮在處理得當的情況下，可以製作出非常爽脆的涼拌魚皮。此外，羅非魚皮也是製作涼拌魚皮的一種選擇，它可以搭配蒜末、小米辣、辣椒油、青瓜、胡蘿蔔、香菜、醋、魚露和醬油等調料來製作。