涼白粉，通常被稱爲白涼粉，是一種源自中國南方的著名小喫。
白涼粉主要以植物涼粉膠或其他澱粉類食物（如豌豆、綠豆、大米、紅薯等）爲原料製成。其製作過程包括將澱粉與水混合，加熱攪拌至溶解，然後冷卻凝固。白涼粉的顏色通常爲透明，質地嫩滑，口感清爽，具有消暑降溫的效果，常被視爲夏季消暑的佳品。
白涼粉含有豐富的碳水化合物、維生素和蛋白質，能夠爲人體提供能量。由於其清爽的口感和低熱量特性，白涼粉也適合想要減肥或控制體重的人羣食用。但需要注意的是，由於主要成分是澱粉，過量食用可能不易消化，因此建議適量食用。
此外，白涼粉的製作過程相對簡單，可以在家中輕鬆完成。它不僅可以直接食用，還可以根據個人喜好製作成不同風味的甜品，如玫瑰涼粉、抹茶水果涼粉等。