滷排骨的做法多樣，這裏介紹一種比較通用的做法：
將排骨清洗乾淨，泡在水中去除血水。
鍋中加冷水，放入排骨焯水，加入料酒、蔥姜去腥味，煮沸後撈出排骨，用溫水洗淨控幹。
準備滷料，如八角、香葉、桂皮、草果、幹辣椒、花椒、老抽、生抽、鹽、冰糖等，根據口味可以加入料酒、白酒等。
將排骨放入鍋中，加入足量清水，放入滷料。
大火燒開後轉小火，慢煮40至60分鐘，直到排骨入味。
滷好後，讓排骨在滷水中泡一段時間，以便更好地吸收味道。
撈出排骨，控幹滷水。
可以選擇炸排骨使外皮酥脆，或者直接切片享用。
撒上白芝麻等調味品增加風味。
這個方法適用於大多數類型的排骨，可以根據個人口味調整滷料的種類和用量。