炸茄瓜是一種美味的菜餚，製作過程主要包括以下步驟：
清洗和準備茄瓜。首先將茄瓜清洗乾淨，去蒂，然後根據不同的食譜，可以選擇削皮或保留皮。接著，將茄瓜切成條狀或螺旋狀。
醃製茄瓜。在一些做法中，可以在茄瓜的切口中夾入肉膠或其他調料，增加風味。
準備麵糊。根據不同的食譜，可能需要用自發粉、鹽和適量的水調和成麵糊，用於後續的炸制。
炸制茄瓜。將油加熱至中高溫，然後將茄瓜放入油中炸至金黃色。根據需要，可以將茄瓜撈出後再次放入油中復炸，以增加脆感。
製作調味汁。一些做法中會用到小米辣、蒜米、生抽和酸梅醋等調料製作調味汁。
調味和裝盤。將調味汁倒入炸好的茄瓜中，確保茄瓜均勻塗抹上調味汁，然後擺盤上桌。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。炸茄瓜可以搭配不同的醬汁和配料，創造出多樣化的風味。