麪筋 烤麩主要是由麪筋製成的。 麪筋是從帶皮的麥子磨成的麥麩麪粉中分離出來的，通過在水中搓揉和篩洗得到，這種麪筋經過發酵和蒸煮處理，形成具有海綿狀結構的烤麩。烤麩具有鬆軟而富有彈性的特點，含有較高的蛋白質以及鈣、磷和鐵等營養成分。