醃製牛排的方法有很多種，以下是一些比較受歡迎的醃製步驟：
基礎醃製法。使用鹽、黑胡椒、橄欖油和檸檬汁是常見的醃製組合。在牛排的兩面均勻塗抹這些調料，醃製時間至少為一個小時以上。
高級醃製法。可以使用更複雜的調料，如生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、大蒜末和生薑末等。將牛排放入容器中，加入足夠的調料覆蓋肉質，然後放入冰櫃冷藏室醃製2至4小時。
簡易醃製法。對於快速醃製，可以混合黑胡椒碎、橄欖油和檸檬汁，在牛排表面塗抹均勻，醃製時間為30至60分鐘。
蘇式醃製法。使用雞蛋、生粉和少量小蘇打（增加肉質嫩滑度）混合均勻，然後加油封住，放入冰櫃醃製過夜。
香草醃製法。加入迷迭香、蒜瓣等香料，與黑胡椒、橄欖油等一起塗抹在牛排上，醃製30至60分鐘。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人口味和所擁有的食材選擇適合的方法。醃製後的牛排建議儘快烹飪，以保持最佳風味。