製作牛肉咖喱的步驟如下：
將牛肉切成塊狀，用清水泡出血水，期間多次換水。
準備蔥花、薑片和其他調料。
牛肉控幹水分後，冷水下鍋，煮沸後去除浮沫，用清水沖洗牛肉。
炒鍋中倒入植物油，放入牛肉翻炒，加入蔥姜、料酒、老抽、生抽和鹽翻炒片刻。
把牛肉放入高壓鍋，加熱水沒過牛肉，煮至熟軟，通常需要20到30分鐘。
牛肉煮好後，倒入炒鍋，加入土豆和胡蘿蔔。
待土豆和胡蘿蔔煮軟後，加入咖喱塊或咖喱粉，不斷攪拌至湯汁濃稠。
根據個人口味加入適量的鹽和糖調味。
最後加入雞粉或其他增鮮調料，攪拌均勻後即可出鍋裝盤。
這是牛肉咖喱的基本做法，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。