製作牛肉麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇新鮮的手工麵條或市售新鮮麵條；選用新鮮的牛腩或牛腱子，切成薄片，用料酒、鹽、醬油醃製10分鐘；準備蔥、姜、蒜、香菜等蔬菜；調味料包括鹽、醬油、料酒、豆瓣醬、八角、桂皮等。
處理材料。將牛肉切片，用料酒、鹽、醬油醃製10分鐘；切蔥、姜、蒜末，香菜切段備用。
製作湯底。在鍋中加入適量水，放入薑末、蒜末和豆瓣醬，煮沸；將醃製好的牛肉片放入鍋中，用中小火煮至變色；加入適量的鹽和醬油，調整口味；轉小火，保持湯底溫度。
煮麵。在大鍋中加入足夠的水，燒開後放入麵條，用筷子輕輕攪拌，防止粘連；根據麵條的厚度和口感，煮到八分熟即可撈出，過冷水後瀝乾備用。
裝碗。在碗底放入適量的麵條，然後鋪上煮好的牛肉片；澆上剛才製作的湯底，撒上蔥花和香菜段；如果喜歡辣味，可以加上一些辣椒油或花椒油。
一碗美味的牛肉麵就做好了，可以根據個人口味調整調料的使用量。