牛裡脊是什麼

牛身上非常嫩的一塊肉

牛裡脊，也被稱為牛柳或菲力，是牛身上非常嫩的一塊肉。

它沿著腰椎和肋骨的連線處，從腰內沿恥骨前下方取下，每隻牛身上只有兩條牛裡脊，因此價格相對較高。這個部位的肉脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，適合多種烹飪方式，如炒、煎、煮、燒烤和燉湯等。牛裡脊是製作菲力牛排的原料，因其肉質細嫩、口感細膩而受到人們的喜愛。