肩部、背部和肋骨附近 “牛雪花”指的是牛肉中的一種特殊部位，這種肉質通常來源於牛的肩部、背部和肋骨附近的部位。 這些部位的牛肉因爲脂肪含量較高，所以形成了類似大理石花紋的美麗紋理，肉質瘦而多筋，適合進行慢燉、燒烤等烹飪方法。