甘草是一種富含多種化學成分的植物，其主要成分包括：
甘草酸（glycyrrhizic acid）及其衍生物。甘草酸是甘草的主要甜味成分，由18β-甘草次酸（18β-glycyrrhetic acid）和葡萄醛酸（glucuronic acid）結合生成的甘草酸（glycyrrhizic acid）的鉀鹽和鈣鹽。
黃酮類化合物。包括甘草甙、異甘草甙、甘草甙元等。
三萜類化合物。如甘草皂甙A及B、黃甘草皂甙等。
其他成分。如β-谷甾醇、胡蘿蔔甙等。
這些成分賦予了甘草獨特的藥用價值和風味。需要注意的是，雖然甘草具有多種健康益處，但過量使用也可能帶來副作用。因此，在使用甘草作為藥物或食品補充劑前，最好諮詢醫療專業人士的意見。