痲婆豆腐的做法如下：
準備豆腐，將豆腐改刀切成小方塊，焯水去除豆腥味，備用。
準備配料，包括蔥姜蒜末、豆瓣醬、豆豉等，切好備用。
炒鍋中加油燒熱，加入肉末炒熟，再加入蔥姜蒜末炒香。
加入豆瓣醬和豆豉炒香，炒出紅油，再加入適量的辣椒麵和花椒粉。
加入適量的清水或高湯，加入生抽、料酒等調味料調味。
將焯好水的豆腐加入鍋中，用小火燉煮幾分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。
在鍋中加入水澱粉勾芡，讓湯汁變得濃稠，最後撒上蔥花或蒜苗等配菜即可出鍋。
注意事項：
切豆腐時要從後往前切，以防粘刀。
煸炒肉末時要用中火，將肉末炒乾香。
勾芡時要分次加入水澱粉，避免出現湯汁過稠或者過稀的情況。
按照以上步驟操作就能得到一盤即好看又好吃的痲婆豆腐了。