醃製瘦肉的方法有多種，這裡提供一種常見的醃製方法：
選擇豬瘦肉，最好是裡脊肉或前腿肉，因為這些部位的肉質較嫩，將肉切成薄片，厚度約2~3毫米。
將切好的肉片放入盆中，用清水浸泡約10分鐘，去除血水。
準備姜蔥汁，將大蔥、生薑拍破後切段，與少許花椒和料酒一起放入清水中，慢慢捏出汁液，直至水變渾濁。
肉片控乾水分後，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等調味料，攪拌均勻。
分次加入蔥姜水，每次加入後都要攪拌均勻，使肉片充分吸收汁液。
加入雞蛋清和生粉，抓拌均勻，使肉片更加滑嫩。
加入適量的清油，鎖住水分，防止肉片粘連。
將醃製好的肉片放入保鮮盒中，密封後放入冰櫃保鮮層，最好在三天內使用。
這是一種比較通用的醃製方法，適合多種烹飪需求。不同的菜餚可能需要調整醃料的配方和步驟。