發酵茶是什麼茶

發酵茶是一種茶葉，在製作過程中包含有發酵這一工序。

發酵茶的製作過程包括萎凋、揉切、發酵和乾燥等初制工序，製成毛茶後，再經過精製製成。發酵茶的主要特點是湯色紅濃、滋味醇厚、香氣獨特。根據發酵程度的不同，發酵茶可以分爲全發酵茶和部分發酵茶。全發酵茶的代表品種包括紅茶和黑茶，而部分發酵茶的代表品種則有烏龍茶和普洱茶。