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白松露怎麼做

白松露是一種非常珍貴且被譽爲“白色的鑽石”的食材,其烹飪方式應該儘可能簡單,以突出其獨特的風味。以下是兩種簡單而有效的白松露烹飪方法:

白松露意麪

準備意麪、橄欖油、海鹽、胡椒粉和白松露。

鍋中加水,加入少量橄欖油和海鹽,煮意麪至軟硬適中。

將煮好的意麪撈起,放入大盆中,加入橄欖油和胡椒粉,攪拌均勻。

將麪條裝盤,刨出薄片白松露,撒在意麪上即可。

可以額外撒上帕瑪森芝士粉增加風味。

白松露麪包

準備面糰、麪粉、酵母、細砂糖、小麥蛋白質、水、改良劑、橄欖油以及夾餡材料(奶油、乳酪、白松露醬)。

將面糰材料放入攪拌缸中,慢速攪拌至無干粉,再轉中速攪拌成面糰。

加入橄欖油,繼續攪拌至面糰呈透光薄膜狀。

面糰滾圓後放入發酵箱,進行基礎發酵90分鐘。

分割成60g的小面糰,滾圓後包上保鮮膜靜置10~15分鐘。

小面糰放入發酵箱中,發酵約45分鐘。

烘烤前在面糰表面撒上少許高筋麪粉,以200℃上火、180℃下火烘烤15分鐘。

將奶油和乳酪攪拌至松發,加入白松露醬攪拌後塗抹在麪包上。

通過上述方法,可以簡單而有效地享受白松露的美味,同時保持其獨特的香氣和風味。