白玉菇炒蛋是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：
準備食材。白玉菇清洗乾淨後切去根部，並切成小段；將雞蛋打散，可以加入少許鹽和生粉增加底味和嫩度；準備一些蔥花、蒜末、紅辣椒、火腿腸等輔料。
焯水處理。將白玉菇在沸水中焯水約1分鐘，以去除草腥味，然後撈出瀝乾水分備用。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量油，將雞蛋液倒入鍋中炒至凝固，然後盛出備用。
爆香蔥蒜。在鍋中再加入少許油，放入蔥花和蒜末爆香。
炒制混合。將白玉菇、紅辣椒、火腿腸等輔料倒入鍋中翻炒，然後加入炒好的雞蛋。
調味。根據口味加入適量的鹽、雞精、蚝油、生抽等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。最後加入少許香油提升香味，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜色彩豐富，口感鮮嫩，是一道既美味又實用的家常菜。