白菜的切法有多種，可以根據烹飪的需要和個人喜好選擇不同的切法。常見的切法包括：
整顆切。將白菜從中間切開，然後把每一半再切成兩半，最後切成適當大小的塊。適用於燉白菜、白菜燉豆腐等菜餚。
切片。將白菜從中間切開後，每一半切成薄片。適用於炒菜、涮火鍋等。
切絲。將白菜切成細長的絲。適用於拌冷盤、炒豆芽等。
切末。將白菜切成細末。適用於炒飯、炒麵等。
切花。將白菜切成花瓣狀。適用於擺盤、裝飾菜餚等。
橫切和豎切。橫切是將白菜切成均勻的橫片，適用於燉菜、炒菜等；豎切是切成均勻的豎片，適用於涼拌菜、沙拉等。
大切和小切。大切是將白菜切成大塊，適用於燉菜、火鍋等；小切是切成小塊，適用於炒菜、涼拌菜等。
順紋切和逆紋切。順紋切是順著紋理切成薄片，適用於燉菜、炒菜等；逆紋切是逆著紋理切成薄片，適用於涼拌菜、沙拉等。
每種切法都有其獨特之處，可以根據菜餚的需求和個人喜好選擇合適的切法。